Description
Die Reise beginnt beim Boden
Die Bauern, welche uns ihr Getreide für unser Brot ernten, sind echte Pioniere. Sie haben sich entschieden, einen anderen Weg einzuschlagen, weg von den konventionellen Methoden des Systems. Ihr Fokus liegt auf dem Gemeinwohl und beginnt bei der Pflege der Böden, die sie bewirtschaften.
Wir beziehen von ihnen unverzüchteten, heimischen Ur-Dinkel (Oberkulmer Rotkorn) mit weniger als 0,01% Weizeneinkreuzungen und Nackthafer, eine besonders ballaststoff- und proteinreichen Hafersorte. Die Zutaten werden in bester Qualität gekeimt und anschließend im Labor überprüft. Durch den Keimprozess reduzieren sich blähende Zuckermoleküle (FODMAPs) und der demineralisierende Hemmstoff “Phytinsäure”. Mit quellfähigen Bio Flohsamenschalen und Backhefe ergänzt, besteht diese Mischung aus lediglich 4 Zutaten und ist damit hervorragend für die Zubereitung eines köstlichen, basischen und bekömmlichen Brotes geeignet.
Hier kommt die
Kraft der Natur
Während des Keimprozesses entstehen spezielle Enzyme, nämlich Amylasen, welche die Verdauung von Vollkornprodukten für uns erleichtern. Der Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen steigt und wird durch Enzyme in verdauliche Aminosäuren umgewandelt. Gekeimter Nackthafer ist eine Quelle für gesunde Fettsäuren wie Omega-3, welche sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können.
Langanhaltende Energie für Topleistung
Durch den Keimprozess reduzieren sich blähende Zuckermoleküle (FODMAPs) und der demineralisierende Hemmstoff “Phytinsäure”. Gekeimte Körner halten durch ihre niedrigere glykämische Belastung, den Blutzuckerspiegel stabiler. Dadurch bleibst du länger mit Energie versorgt und schützt deinen Körper vor „Energie-Einbrüchen“.
Homemade Backprofi
Und so gehts: 250 g der NUEA Keimlingsbrotmischung mit 6g Salz, 13g Apfelessig und 195ml lauwarmem Wasser (ca. 28°C) vermischen. Zuerst 2 Minuten schnell und anschließend ca. 3 Minuten langsam verrühren. In Form bringen oder in eine Backform geben und anschließend zugedeckt 2 -3 Stunden bei Raumtemperatur rasten lassen (für eine Langzeitführung zusätzlich ca. 12-24 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank (6°C) stellen und anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.) Auf 240°C Ober-/Unterhitze erst 5 Minuten, danach auf 200°C ca. 40-45 Minuten backen.
NUEA Keimlingsbrot ist geschmacklich top mit Butter, Marmelade, deinem Lieblingsaufstrichen, oder als Beilage zu Salat und vielem Mehr. Als Croutons in deiner Suppe machen Sie sich auch besonders gut!
