Description
Kürbisse stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Durch die Seefahrer gelangte der Kürbis nach Europa. Kürbisse gehören zu den Cucurbitaceae. Dieser Pflanzenfamilie gehören auch Gurken und Zucchinis an. Kürbiskerne sind die Samen der Kürbisse und enthalten alle wichtigen Nährstoffe, die ein ausgewachsener Kürbis benötigt. Ungesättigte Fettsäuren, ein hoher Mineralstoffgehalt und ihre antioxidative Wirkung machen Kürbiskerne wertvoll für eine ausgewogene Ernährung. Die enthaltenen Karotinoide und Vitamin E können Entzündungswerte senken. Für einen regulierten Schlafrhythmus sorgt das in Kürbiskernen enthaltene Tryptophan.
Warum gekeimte Kürbiskerne?
Gekeimte Kürbiskerne sind für unseren Körper besser bioverfügbar, da die nährstoffbindende Phytinsäure im Keimprozess abgebaut wird. Du kannst die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente viel besser aufnehmen. Deine Verdauung wird entlastet, da die schwerverdauliche Stärke durch das Keimen vorgespaltet wird. Tryptophan, die Aminosäure mit ihrer stimmungsaufhellenden Wirkung, sowie das Spermidin, welches die Autophagie aktiviert in den menschlichen Zellen – also das Zellrecycling – finden wir im Kürbiskernkeimling.
Kürbiskerne enthalten unter anderem Vitamin E, wertvolle Enzyme, Beta-Carotin sowie Omega-3-Fettsäuren. Letztere können vom Körper selbst nicht gebildet werden, beugen aber nachweislich Bluthochdruck vor und senken das Herzinfarktrisiko. Ihr Gehalt an Zink stärkt das Immunsystem. Kürbiskerne enthalten Phytosterole, diese Pflanzensteroide können den Cholesterinspiegel senken. Diese und das beinhaltete Selen und Vitamin E können helfen, eine Prostatavergrößerung vorzubeugen und ein Blasenleiden zu lindern.
Wie verwende ich gekeimte Kürbiskerne?
Gekeimte Kürbiskerne schmecken traumhaft als Topping über deinem Müsli oder deinem Haferbrei. Zu Mittag kannst du mit ihnen deinem Salat ein knuspriges Superfoodtopping verabreichen oder sie über Suppe oder Curry streuen. Stelle dir deine eigene proteinreiche gekeimte Kürbiskernmilch her. Du kannst auch leckere Kuchen, Brote, Kekse und Muffins mit ihnen zaubern. Roh geknabbert zwischendurch ein wahrer Gaumengenuss.
